Uno dei nostri antipasti in carta: Bresaola della Valchiavenna con onion flakes e salsa al ribes, accompagnata da caprino croccante e funghi finferli trifolati

Falafel con pomodori confit ed olive taggiasche, su insalatina di cavolo cappuccio e maionese vegana alla curcuma

Calamaretti al vapore ripieni di brunoise di verdure su crema di patata viola e pomodori confit. Carpaccio di pesce spada “affumicato da noi” accompagnato da cavolo rosso al pompelmo rosa e pan brioches tostato  

La nostra interpretazione di uno dei piatti classici della cucina italiana..

Rivisitazione del Gazpacho andaluso, zuppa fredda tipica spagnola, al quale andiamo ad abbinare dei cubi di mozzarella di bufala dop e una cialda croccante di pasta brik.

Tentacolo di polpo alla piastra accompagnato da polentina di riso nero Venere (Azienda agricola Salera), carciofi freschi saltati, pomodoro fresco e olive taggiasche.