“Flapjack” di pistacchio e cocco con crema alla mandorla fermentata e banane allo zucchero grezzo Moscovado

Uno dei nostri antipasti in carta: Bresaola della Valchiavenna con onion flakes e salsa al ribes, accompagnata da caprino croccante e funghi finferli trifolati

La nostra interpretazione di un'usanza francese di abbinare al caffè dei piccoli assaggi di dolce...

Pizza con fichi freschi, pancetta affumicata e Strachitunt

Quella verde è una crespellina di spinaci ripiena di Taleggio DOP e mandorle tostate, finita con un coulis di pomodori del nostro orto. Quella rosa è una crespella alla rapa rossa, ripiena di cream-cheese all'erba cipollina, accompagnata da vellutata di zucca all'orientale e onion flakes croccanti

Cous cous alla marocchina

Falafel con pomodori confit ed olive taggiasche, su insalatina di cavolo cappuccio e maionese vegana alla curcuma

Hummus di ceci alla barbabietola con sfoglia di pasta brick

Calamaretti al vapore ripieni di brunoise di verdure su crema di patata viola e pomodori confit. Carpaccio di pesce spada “affumicato da noi” accompagnato da cavolo rosso al pompelmo rosa e pan brioches tostato