“Flapjack” di pistacchio e cocco con crema alla mandorla fermentata e banane allo zucchero grezzo Moscovado

Falafel con pomodori confit ed olive taggiasche, su insalatina di cavolo cappuccio e maionese vegana alla curcuma

La nostra interpretazione di uno dei piatti classici della cucina italiana..

Ebbene si.. Un dolce vegano, crudista ed anche senza glutine. Cialda di frutta secca ed appassita, emulsione di anacardi e latte di cocco con frutti di bosco freschi.

Tentacolo di polpo alla piastra accompagnato da polentina di riso nero Venere (Azienda agricola Salera), carciofi freschi saltati, pomodoro fresco e olive taggiasche.

La nostra panna cotta, preparata con ricetta tradizionale e cotta a bagno maria. Una ricetta tra le più semplici in termini di ingredienti ma tra le più delicate da eseguire.. Richiede troppe malizie...