con crema di piselli, seppioline e pomodorini Pachino

Calamaretti al vapore ripieni di brunoise di verdure su crema di patata viola e pomodori confit. Carpaccio di pesce spada “affumicato da noi” accompagnato da cavolo rosso al pompelmo rosa e pan brioches tostato  

Tentacolo di polpo alla piastra accompagnato da polentina di riso nero Venere (Azienda agricola Salera), carciofi freschi saltati, pomodoro fresco e olive taggiasche.