“Flapjack” di pistacchio e cocco con crema alla mandorla fermentata e banane allo zucchero grezzo Moscovado

Tentacolo di polpo alla piastra accompagnato da polentina di riso nero Venere (Azienda agricola Salera), carciofi freschi saltati, pomodoro fresco e olive taggiasche.

La nostra panna cotta, preparata con ricetta tradizionale e cotta a bagno maria. Una ricetta tra le più semplici in termini di ingredienti ma tra le più delicate da eseguire.. Richiede troppe malizie...