Quella verde è una crespellina di spinaci ripiena di Taleggio DOP e mandorle tostate, finita con un coulis di pomodori del nostro orto. Quella rosa è una crespella alla rapa rossa, ripiena di cream-cheese all'erba cipollina, accompagnata da vellutata di zucca all'orientale e onion flakes croccanti

Una rivisitazione interessante degli gnocchi di semolino alla romana. Gratinati con formaggio Buche de Chevre e un burro alle erbe aromatiche.